如何判斷餐飲行業的競爭力

目前，我國餐飲生產線行業的大部分分部門已經脫離了高速增長期，未來的機遇將取決于對企業競爭力變化的自下而上的評估，包括一方面投資資本回報的長期趨勢，另一方面判斷競爭格局變化引起的定價權的變化，后期的增長主要來自壟斷利潤。飲料生產線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產的理想設備。整機采用優質不銹鋼，耐腐，易清洗。

食品飲料生產線是典型的消費品行業。飲料生產線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產的理想設備。整機采用優質不銹鋼，耐腐，易清洗。從產業投資來看，品牌公司長期投資資本回報率穩定。飲料生產線整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產的理想設備。整機采用優質不銹鋼，耐腐，易清洗。

首先，從需求來看，餐飲作為必需消費品，需求側周期性弱于其他行業，穩定性較高，持續運行概率高于其他行業。

其次，從產品角度看，商品差異化程度高，差異化意味著定價權，定價權意味著可以獲得較高的收入穩定性。建立長期的差異化能力是消費品企業的長期追求，也是企業的核心競爭力。在初始階段，通常利用產品功能的差異來獲得超額收益，而消費品企業則通過建立品牌來建立長期穩定的差異化源泉。

最后，從銷售來看，餐飲產品一般都是低值易耗品，面向大眾消費者，渠道建設一般需要深度分銷，因此資金門檻不高。運營能力較高的公司可以獲得較高的周轉率。

事實上，絕大多數食品和飲料公司不是成本驅動型的，而是品牌驅動型或渠道驅動型的。中國消費品的品牌周期一般不長。在全球競爭的背景下，大多數餐飲企業的品牌化過程都是以深度分銷和相應的廣告費用為基礎的。所以在過去，我國的品牌建設和渠道體系是相互融合的。我國一些高端白酒品牌，其品牌屬性較為特殊，其增長主要依賴于無形資產的激活，歷史上的漲價是其增長的主要源泉。

一般來說，品牌公司可以分為兩類:大眾品牌和高端品牌。大眾品牌傾向于保持更高的性價比，降低工廠與終端之間的加價率，提高整個產業鏈的周轉率，從而獲得更高的回報率。另一類非熱門產品，其中高端產品往往保持較高的渠道利潤率和毛利率，高端產品的成交水平弱于熱門產品，但單品盈利能力較強，整體回報率也不錯。

在收益率之外的成長性分析上，由于餐飲業整體增長中樞下降，應更多考慮市場競爭格局優化帶來的壟斷利潤，現階段應注重定價。

大多數處于早期品牌建設過程中的企業都在深度培育市場。成本分擔率先上升，利潤增長滯后于成本投資。但是，餐飲企業的固定資產份額普遍不高，生產成本相對剛性，當收入規模突破成本臨界點時，規模效應將得到釋放。良好的品牌化進程的重要標志是市場份額和終端分配率的上升。